□■一部メニューの変更について■□

現在「黒かしわ」の欠品および品薄状態が発生しております。
つきましては当面の間、「長州どり」を使用したメニューへ
変更させていただきます。
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。


川棚のやさしい風土が育んだ食文化を
お楽しみいただける山口の旬をちりばめた
川棚グランドホテルお多福のスタンダードプラン

■ご夕食■
　海の幸と山の幸の宝庫である下関。
　山陰・北浦でとれる旬の魚介と
　新鮮な野菜をふんだんにつかった【毛利侯会席】は
　安心で美味しい、調理長こだわりの料理です。

　ご夕食は館内のお食事会場にてご用意いたします。


■ご朝食■
　ダイニング「かえでてらす」にてご用意させていただきます。
　※全席禁煙

江戸時代 長門長府藩第三代藩主毛利綱元により
川棚に湯治場「御殿湯」やお泊まりどころのお茶屋が
設けられたことから発展した川棚温泉。

毛利侯おまかせ会席は
お殿様気分で川棚のご馳走をお楽しみいただけるよう、
川棚で育まれた食文化や伝統を大切にしながらも
現代に合う新しい感覚で召し上がっていただける会席料理。


■ ご夕食 ■
　館内のお食事会場にてご用意いたします。
　※わんちゃんはお部屋でお留守番をお願いします。

　基本の毛利侯会席をベースに
　山口県産の希少銘牛「高森和牛」など
　さらに上質な食材を追求した、
　調理長イチオシの会席です。
　ごゆっくりと旬のお料理をお楽しみください。

◎高森和牛とは◎
　山口県の豊かな自然に育まれ、
　究極の牛肉とも言われる高森和牛。
　川棚グランドホテルでは、数々の受賞歴を誇り、
　安定した質の高い高森和牛を生産する
　県内トップクラスの牧場「岩国ファーム」から
　直接買い付けています。
　上品な甘さとコクがあり、きめ細かく
　やわらかな肉質が特徴です。
　

■ ご朝食 ■
　ダイニング「かえでてらす」にてご用意させていただきます。
　※わんちゃんはお部屋でお留守番をお願いします。

ふく食解禁から130年余り、
その長い歴史の中でとらふくの旨味を余すことなく
堪能していただける下関伝統のとらふくフルコース。
その美味しさを追求し、さらに下関ふくの旨味をお愉しみいただけるよう
この度リニューアルいたしました。

高タンパク高コラーゲンでありながら、きわめて低脂肪。
究極の美容食と呼ばれ、女性にもおすすめです。
幸福を招くとらふくを贅沢にたらふく味わって
お多福なひとときをお過ごしくださいませ。

【ふく前菜】
まろやかなゼラチンに富むふぐの皮や皮下の部位をことこと煮込み、
旨味が抽出された煮汁をお多福独自の味付けで冷やし固める「とらふぐのにこごり」

【お多福のふくさし】
徹底管理のもと三日かけて丁寧に熟成させたとらふくの身を
熟達した職人が手早く丁寧に引き盛り込んでいきます。
しっかりとした食感を堪能していただくためやや厚みのある一枚引き。
噛むほどに芳醇な甘みが広がります。

【とらふく唐揚】
自家製出汁に漬け込みふくの旨味を凝縮した唐揚。
濃密な旨味を愉しめる骨つき部位に衣をつけてカラっと仕上げます。
手づかみで豪快にお召し上がりください。

【とらふくちり】
頭、かま、中骨といったとらふくのあらで仕立てる本場下関のふくちり。
骨からしみ出る濃厚な旨味に新鮮な地元野菜の旨味が重なります。
部位ごとに異なるとらふくあらの食感と味わいをご堪能ください。

【ふく雑炊】
とらふくと野菜の旨味を充分に引き出した出汁に
山口県阿東産こしひかりと地たまご、
さらにとらふく身皮を入れて作る〆の雑炊はお客様の目の前で仕上げます。

■ご夕食■
　館内のお食事会場にてご用意させていただきます。
　※全席禁煙
　※わんちゃんはご同伴いただけません。


■ご朝食■
　ダイニング「かえでてらす」にてご用意させていただきます。
　※全席禁煙
　※わんちゃんはご同伴いただけません。

江戸時代 長門長府藩第三代藩主毛利綱元により
川棚に湯治場「御殿湯」やお泊まりどころのお茶屋が
設けられたことから発展した川棚温泉。

やさしい気の流れや穏やかな風土に育まれた川棚の
食文化。
毛利侯極み会席は伝統を大切にしながらも現代に合う
新しい感覚で召し上がっていただける会席料理。


■ ご夕食 ■
　館内のお食事会場にてご用意いたします。
　※わんちゃんはお部屋でお留守番をお願いします。

　基本の毛利侯会席をベースに
　山口県産の希少銘牛「高森和牛」やあわびなど
　調理長がこだわり抜いた食材で丁寧につくる
　贅を尽くした極上の会席です。
　お殿様気分でお召し上がりください。

◎高森和牛とは◎
　山口県の豊かな自然に育まれ、
　究極の牛肉とも言われる高森和牛。
　川棚グランドホテルでは、数々の受賞歴を誇り、
　安定した質の高い高森和牛を生産する
　県内トップクラスの牧場「岩国ファーム」から
　直接買い付けています。
　上品な甘さとコクがあり、きめ細かく
　やわらかな肉質が特徴です。
　

■ ご朝食 ■
　ダイニング「かえでてらす」にてご用意させていただきます。
　※わんちゃんはお部屋でお留守番をお願いします。

■ ご夕食 ■
館内のお食事会場にてご用意いたします。
※全席禁煙
※わんちゃんはお部屋でお留守番をお願いいたします。

美食家・北大路魯山人が「天下唯一の美味」と表現した
下関のふく。
その引き継がれてきた下関ふくの伝統と先進を融合させ
完成した川棚グランドホテルお多福のとらふく極みフルコース。
ここでしか味わえない滋味を心ゆくまでご堪能ください。
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■調理長のこだわり■

【お多福のふくさし】
　菊の花に見立て、有田焼の器に美しく盛られた
　ふくさし。
　徹底管理のもと三日かけて丁寧に熟成させたとらふく
　の身を熟達した職人が手早く丁寧に引き盛り込んで
　いきます。
　しっかりとした食感を堪能していただくため
　やや厚みのある一枚引き。
　噛むほどに芳醇な甘みが広がります。

【天然とらふく唐揚】
　自家製出汁に漬け込みふくの旨味を閉じ込めた唐揚は
　大ぶり天然とらふくの骨つき部位を使用。
　カラッとした衣を楽しんでいただくため二度揚げに
　します。
　凝縮されたコク深い天然とらふくの味わい。
　骨まわりの濃密な旨味はまた格別です。

【天然とらふくちり】
　とらふくのあらからじっくり引き出した極上の出汁で
　炊きます。
　天然とらふくの、それぞれ味と食感が違う部位を使用。
　塩麹漬けの白菜で旨味を重ねます。
　通常ふくコースの約2倍の2.5㎏以上に厳選した
　大ぶり天然とらふく独特の食べごたえある力強い食感
　そして、あふれる濃厚な味わいをお愉しみください。

【ふく雑炊】
　天然とらふくと野菜の旨味を充分に引き出した出汁に
　あらの出汁で生米から炊いた山口県阿東産こしひかり
　と地たまごで作る〆の雑炊。
　ふく本来の旨みを味わうために他の薬味は加えず
　最後に焼き立ての白子を贅沢に混ぜ込み仕上げます。
　お好みでトリュフ塩をふりかけて。


※お写真のとらふくさし、とうとうみ、白菜麹漬、ふくちりは
　２人前です。
※ご予約は３日前まで

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■ ご朝食 ■
　ダイニング「かえでてらす」にてご用意させていただきます。
　※全席禁煙