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茶玻瑠定番★パフォーマンス料理 「甘とろ豚」×「オマール海老」 全9品

瀬戸内の魚介や愛媛の地のものの
和洋融合をテーマとしたコース。

瀬戸内の素材をたっぷり使用し、
メインには肉質のいいカナダ産のオマール海老を
お客様の前で料理人が炎と共に仕上げます。
料理自慢の茶玻瑠を目の前で感じながらお楽しみください。


【夕食】※3~5月の一例
御挨拶:トリュフ香る 愛媛県産アスパラガスのムース
旬菜:松山鶏のパテ 蛤の桜ジュレ 菜の花と螢烏賊のオレンジ
御造里:宇和島産真鯛と帆立貝のカルパッチョ 瀬戸内檸檬と伯方の塩
スープ:春野菜のポタージュと細魚の道明寺蒸し 桜海老のオイル
鮮魚:オマール海老のコニャックフランベ アメリケーヌソース
お口直し:水出台湾茶 東方美人
御肉:甘とろ豚の低温調理 シャルキュティエール風 吟醸ソース
御飯:焼骨出汁の松山鯛飯 浅蜊の若竹と鰹のコンソメ 木の芽の香り 香の物
デザート:玉露のフロマージュ 蓬の浮島 桜サブレ
食後:氷温熟成珈琲または焙じ茶

※小学生はお子様用の会席料理になります。
※幼児(食事あり)はお子様ランチになります。

【朝食】
セットメニュー


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■お食事場所
夕食・朝食:レストラン

※駐車料金880円(税込)、入湯税150円別途要
※ご予約時の料金は10%割引済の料金です。
プラン期間 2021年10月1日~2022年12月27日
3月~5月 【茶玻瑠定番和洋コース】~甘とろ豚×オマール海老~