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基本★特製鯛めし&選べるお肉料理 愛媛の2大食材『真鯛』×『甘とろ豚』or『松山鶏』

愛媛瀬戸内の食材と季節の素材を和洋の融合で表現したコース。

松山の名物真鯛の御造里や、瀬戸の鮮魚。
メインは選べる地のものの甘とろ豚や松山鶏を新しい表現で仕上げました。
○選べるお肉○
ジューシーで柔らかさが特徴的な愛媛のブランド 『甘とろ豚』
もしくは
ハーブで育てた臭みの無い肉質の良い愛媛県産 『松山鶏』
※ご希望のお肉料理をお選びいただき、「備考欄」にご記載ください。
記載がない場合は「甘とろ豚」でご用意させて頂きます。
※当日の変更は致しかねます。


【夕食】※3~5月の一例
御挨拶:トリュフ香る 愛媛県産アスパラガスのムース
旬菜:松山鶏のパテ 蛤の桜ジュレ 菜の花と螢烏賊のオレンジ
御造里:宇和島産真鯛のエマンセ 杉桶仕込み大豆の香り 伯方の藻塩
スープ:春野菜のポタージュと細魚の道明寺蒸し 桜海老のオイル
鮮魚:愛媛県産初鰹のフリール 蓬と蕗のジェノベーゼ
お口直し:水出台湾茶 東方美人
御肉:
☆甘とろ豚の低温調理 シャルキュティエール風 吟醸ソース 
or
☆松山鶏の低温調理 シャルキュティエール風 吟醸ソース
御飯:焼骨出汁の松山鯛飯 浅蜊の若竹と鰹のコンソメ 木の芽の香り 香の物
デザート:玉露のフロマージュ 蓬の浮島 桜サブレ
食後:氷温熟成珈琲または焙じ茶

※小学生はお子様用の会席料理になります。
※幼児(食事あり)はお子様ランチになります。

【朝食】
セットメニュー


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■お食事場所
夕食・朝食:レストラン

※駐車料金880円(税込)、入湯税150円別途要
※ご予約時の料金は10%割引済の料金です。
プラン期間 2021年10月1日~2022年12月27日
3月~5月 【和洋コース】~真鯛×甘とろ豚~