【ご夕食 かえでてらす】 ≪特選≫
本場下関のとらふく極みフルコース

チェックイン 15時00分~18時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日4日前の18時まで
プラン期間 2017年1月15日~2018年3月31日
プラン紹介 ご夕食はダイニング「かえでてらす」でお召し上がり下さい。
※全席禁煙 営業時間18:00~21:30
(オーダーストップ21:00)

◆極みコースのこだわり◆

【仕入れ】
毎朝、下関南風泊(はえどまり)市場に水揚げ
されるとらふくをひとつひとつ吟味し、
目方が大きく身の引き締まった希少なものだけを
ご用意させていただきます。

【ふくさし】
とらふくの味を堪能していただくだめ
やや厚みのある一枚引きにしております。
厳選素材のとらふく刺しは弾力があり、
淡白でいて芳醇。
ふくさしならではの端麗な甘みは一層上質な
味わいとなっております。

【ふくちり】
極みコースは、通常のふくコースとちがい
ふくちりの出汁専用にとらふくのあらを
ご用意しております。
とらふくのエキスをじっくりと引き出し、
塩麹に漬け込んだ白菜を加えることで旨みがぎゅっと
凝縮された出汁となっていきます。
厚みのあるあらは深みがあり、ふくの美味しさを
十分に味わっていただけます。
プリッとした食感もお楽しみくださいませ。

【ぞうすい】
極みコース〆の雑炊は、焼きたての白子を
贅沢に使用いたします。
とらふく本来の旨みを味わうために、
濃厚な出汁で生米から炊き、
他の薬味は加えずシンプルに玉子だけで仕上げます。
お好みでトリュフ塩もどうぞ。

※お写真のとらふくさし、とうとうみ、
 白菜麹漬、ふくちりは二人前です。
※ご予約は3日前まで

当館の冬の主役「本場下関のとらふくフルコース」を
厳選素材でさらに贅沢に仕上げた
『とらふく「極み」フルコース』が誕生しました。
惹きつけられる味、下関が誇る「とらふく」。
その旨味を心ゆくまでご堪能ください。