【ご夕食お部屋食】 ≪特選≫
本場下関のとらふく極みフルコース

チェックイン 15時00分~18時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日4日前の18時まで
プラン期間 2015年1月15日~2019年3月31日
プラン紹介 ◆極みコースのこだわり◆

【仕入れ】
毎朝、下関南風泊(はえどまり)市場に水揚げ
されるとらふくをひとつひとつ吟味し、
目方が大きく身の引き締まった希少なものだけを
ご用意させていただきます。

【ふくさし】
とらふくの味を堪能していただくだめ
やや厚みのある一枚引きにしております。
厳選素材のとらふく刺しは弾力があり、
淡白でいて芳醇。
ふくさしならではの端麗な甘みは一層上質な
味わいとなっております。

【ふくちり】
極みコースは、通常のふくコースとちがい
ふくちりの出汁専用にとらふくのあらを
ご用意しております。
とらふくのエキスをじっくりと引き出し、
塩麹に漬け込んだ白菜を加えることで旨みがぎゅっと
凝縮された出汁となっていきます。
厚みのあるあらは深みがあり、ふくの美味しさを
十分に味わっていただけます。
プリッとした食感もお楽しみくださいませ。

【ぞうすい】
極みコース〆の雑炊は、焼きたての白子を
贅沢に使用いたします。
とらふく本来の旨みを味わうために、
濃厚な出汁で生米から炊き、
他の薬味は加えずシンプルに玉子だけで仕上げます。
お好みでトリュフ塩もどうぞ。

※お写真のとらふくさし、とうとうみ、
 白菜麹漬、ふくちりは二人前です。
※ご予約は3日前まで

当館の冬の主役「本場下関のとらふくフルコース」を
厳選素材でさらに贅沢に仕上げた
『とらふく「極み」フルコース』が誕生しました。
惹きつけられる味、下関が誇る「とらふく」。
その旨味を心ゆくまでご堪能ください。

【ご夕食お部屋食】
【松】毛利侯極み会席
(4月~9月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日4日前の18時まで
プラン期間 2018年4月1日~2018年9月30日
プラン紹介 地元特産の活造や、厳選した黒毛和牛など、
調理長がこだわり抜いた食材でつくる
贅を尽くした極上の会席です。

【北浦活いか】
北浦いかは活造で
川棚でしか味わうことができない逸品
※天候等により活造がご準備できない場合もございます

【黒毛和牛すき焼き】
上質な黒毛和牛を
ワインの薫り豊かなすき焼きで

【地あわび】
山口県産天然あわび
貴重な地物のあわびを酢物で

【とらふくと生うに茶漬け】
上質な甘味が特徴のムラサキウニと
ふくの贅沢な茶漬

【ご夕食お部屋食】
【松】毛利侯極み会席
(10月~3月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日4日前の18時まで
プラン期間 2018年10月1日~2019年3月31日
プラン紹介 「松 毛利侯極み会席」は地元特産の活造りや、
厳選した黒毛和牛など、調理長がこだわり抜いた食材で
つくる贅を尽くした極上の会席です。


■こだわり料理■

【北浦活いかのお造り】
キラキラと透明に輝く「活きいかのお造り」は新鮮さの証。
甘くコリコリとした肉厚の身は川棚でしか味わうことのできない逸品です。

【とらふくさし】
とらふくの味を堪能していただくため、やや厚みのある一枚引きにしております。
本場下関の「とらふくさし」をたらふくお召し上がりください。

【焼き安岡ねぎと黒毛和牛すき焼き】
選りすぐりの黒毛和牛を使ったすき焼きは、
下関特産安岡ねぎの芳醇な香りと甘みが美味しさを
引き立てます。ふんわり泡立てた卵をからめてどうぞ。

【あわびステーキ】
磯の香りがぎゅっと詰まったあわびのグリルは、
塩麹ソースでお召し上がりください。

※ご予約は3日前まで承ります。
※天候等により、活造がご準備できない場合がございます。
※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。

【ご夕食お部屋食】
【竹】毛利侯おまかせ会席
(4月~9月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日当日の5時まで
プラン期間 2018年4月3日~2018年9月30日
プラン紹介 基本の毛利侯会席をベースに、
さらに上質な食材を追及した調理長イチオシの会席です。
心ゆくまでご堪能下さいませ。

【北浦活いか】
北浦いかは活造りで
川棚でしか味わうことができない逸品

【国産特選牛すき焼き】
選りすぐりの国産牛のすき焼き
ふんわり泡立てた卵がお肉を包みこみます

【とらふくさし】
本場下関のとらふくをご堪能ください

【ふくいくらちらし寿司】
相性抜群のふくといくらをちらし寿司に

【ご夕食お部屋食】
【竹】毛利侯おまかせ会席
(10月~3月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日当日の5時まで
プラン期間 2018年10月1日~2019年3月31日
プラン紹介 基本の毛利侯会席をベースに
さらに上質な食材を追求した調理長イチオシの会席です。
心ゆくまでご堪能くださいませ。

■こだわり料理■

【とらふく塩麹漬け】
とらふくのぶつ切りを塩麹に漬け込み
こんがり焼き上げました。
塩気と独特の甘みがしみ込んだ焼とらふくは
噛むごとにまた旨みが溢れます

【国産特選牛すき焼き】
選りすぐりの国産牛を使ったすき焼きは、
下関特産安岡ねぎの芳醇な香りと甘みが美味しさを
引き立てます。ふんわり泡立てた卵をからめてどうぞ。

【とらふくさし】
とらふくの味を堪能していただくため、やや厚みのある一枚引きにしております。
本場下関の「とらふくさし」をたらふくお召し上がりください。

【ふくと木の子の小野茶飯】
風味豊かな旬の木の子とふくを使用した贅沢ごはん。
山口県の「小野茶」を使って炊き上あげました。
ふわっと口に広がる小野茶の爽やかな香りもお楽しみください。

※写真の台物・食事は2人前です。
※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。