【ご夕食お部屋食】
【基本】毛利侯会席
(4月~9月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日当日の5時まで
プラン期間 2019年4月1日~2019年9月30日
プラン紹介

海の幸と山の幸の宝庫である下関。
山陰・北浦でとれる旬の魚介と新鮮な野菜を
ふんだんにつかった【毛利侯会席】は安心で美味しい、
調理長こだわりの料理です。

◆お品書き◆

・前 菜 季節の六種盛
・御 造 旬の魚介三種盛
・酢 物 〆さごし 若芽 長芋 青さ土佐酢ジュレ
・蒸 物 穴子豆腐あんかけ
・冷 菜 柑橘のサラダ
・台 物 国産牛すきやき
・揚 物 海老と旬野菜の春巻き
・食 事 稲荷しらすちらし寿司
・吸 物 長州鶏ささ身葛打ち 海苔
・デザート お多福特製 川棚ういろう

※写真の冷菜・台物・食事は2人前です。
※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。


◆こだわり料理◆

【穴子豆腐湯葉あんかけ】
やわらかく炊いてすり潰した穴子と
なめらかな口当たりの豆腐をあわせてふんわり蒸し、
湯葉のあんをかけて仕上げました。

【柑橘のサラダ】
甘酸っぱい柑橘二種類と野菜のサラダ仕立て。
オリーブオイルと大粒の天日塩フルール・ド・セルだけで
シンプルに作ったドレッシングが柑橘の酸味と相性抜群の爽やかな一品。

【国産牛すきやき】
選りすぐりの国産牛を使ったお多福のすきやきは
調理長特製の割り下でサッと炊いて。
ふんわり泡立てた卵をからめてお召し上がりください。

【稲荷しらすちらし寿司】
〆のお食事はカリカリに揚げた萩産しらす、
刻んだ稲荷揚げ、実山椒、新生姜、三つ葉を
混ぜて仕上げるちらし寿司。
実山椒のピリリとしびれる辛味と爽やかな風味が口に広がります。

【ご夕食 かえでてらす】
【基本】毛利侯会席
(4月~9月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日当日の5時まで
プラン期間 2019年4月1日~2019年9月30日
プラン紹介

ご夕食はダイニング「かえでてらす」でお召し上がり下さい。
※全席禁煙 営業時間18:00~21:30
(オーダーストップ21:00)

海の幸と山の幸の宝庫である下関。
山陰・北浦でとれる旬の魚介と新鮮な野菜を
ふんだんにつかった【毛利侯会席】は安心で美味しい、
調理長こだわりの料理です。


◆お品書き◆

・前 菜 季節の六種盛
・御 造 旬の魚介三種盛
・酢 物 〆さごし 若芽 長芋 青さ土佐酢ジュレ
・蒸 物 穴子豆腐あんかけ
・冷 菜 柑橘のサラダ
・台 物 国産牛すきやき
・揚 物 海老と旬野菜の春巻き
・食 事 稲荷しらすちらし寿司
・吸 物 長州鶏ささ身葛打ち 海苔
・デザート お多福特製 川棚ういろう

※写真の冷菜・台物・食事は2人前です。
※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。


◆こだわり料理◆

【穴子豆腐湯葉あんかけ】
やわらかく炊いてすり潰した穴子と
なめらかな口当たりの豆腐をあわせてふんわり蒸し、
湯葉のあんをかけて仕上げました。

【柑橘のサラダ】
甘酸っぱい柑橘二種類と野菜のサラダ仕立て。
オリーブオイルと大粒の天日塩フルール・ド・セルだけで
シンプルに作ったドレッシングが柑橘の酸味と相性抜群の爽やかな一品。

【国産牛すきやき】
選りすぐりの国産牛を使ったお多福のすき焼きは
調理長特製の割り下でサッと炊いて。
ふんわり泡立てた卵をからめてお召し上がりください。

【稲荷しらすちらし寿司】
〆のお食事はカリカリに揚げた萩産しらす、
刻んだ稲荷揚げ、実山椒、新生姜、三つ葉を
混ぜて仕上げるちらし寿司。
実山椒のピリリとしびれる辛味と爽やかな風味が口に広がります。

【ご夕食お部屋食】
【基本】毛利侯会席
(10月~3月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日当日の5時まで
プラン期間 2019年10月1日~2020年3月31日
プラン紹介

海の幸と山の幸の宝庫である下関。
山陰・北浦でとれる旬の魚介と新鮮な野菜を
ふんだんにつかった【毛利侯会席】は安心で美味しい、
調理長こだわりの料理です。

◆お品書き◆

・前 菜 本日の小鉢六種
・御 造 旬の魚介三種盛
・酢 物 ふくさし 10枚
・蒸 物 のどぐろ養老蒸し
・台 物 長州鶏と根野菜のすきやき
・揚 物 あんこう竜田揚げ
・食 事 木の子の炊込み御飯
・〆   うどん
・デザート 芋ようかん ヨーグルトクリーム

※写真の台物・うどんは2人前です。
※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。


◆こだわり料理◆

【のどぐろ養老蒸し】
下関漁港で水揚げされる旬ののどぐろは上質な脂がのり
さらに味わいが増します。
切り身を焼いて余分な脂を落とし、
すりおろした山芋とともに蒸した「のどぐろ養老蒸し」は、
噛むごとに旨みが溢れます。

【とらふく刺し】
とらふくの味をしっかり味わっていただけるよう、
熟達した職人がちょうどよい厚みに一枚一枚素早く
丁寧に引きます。
本場下関のとらふくさしをたらふくご堪能ください。

【長州鶏と根野菜のすきやき】
山口県産地鶏「長州鶏」のすきやきは、
もも、むね、レバーの三部位をご用意いたしました。
季節の根野菜と一緒にふんわり泡立てた卵を
からめてどうぞ。
すきやきのあとは出汁に鶏がらスープを注いで作る
絶品うどんでラストを締めくくります。

【あんこう竜田揚げ】
あんこうの水揚げ日本一を誇る下関。
地元の新鮮な「下関あんこう」を調理長特製ブレンドの
醤油ベース出汁に漬け込んで下味をつけカリッと揚げます。
ふっくらとしたやわらかな身はくせのないやさしい味わいです。

【ご夕食 かえでてらす】
【基本】毛利侯会席
(10月~3月)

チェックイン 15時00分~19時00分
チェックアウト 10時00分まで
お食事 朝食あり ・夕食あり
予約受付締切 宿泊日当日の5時まで
プラン期間 2019年10月1日~2020年3月31日
プラン紹介

ご夕食はダイニング「かえでてらす」でお召し上がり下さい。
※全席禁煙 営業時間18:00~21:30
(オーダーストップ21:00)

海の幸と山の幸の宝庫である下関。
山陰・北浦でとれる旬の魚介と新鮮な野菜を
ふんだんにつかった【毛利侯会席】は安心で美味しい、
調理長こだわりの料理です。

◆お品書き◆

・前 菜 本日の小鉢六種
・御 造 旬の魚介三種盛
・酢 物 ふくさし 10枚
・蒸 物 のどぐろ養老蒸し
・台 物 長州鶏と根野菜のすきやき
・揚 物 あんこう竜田揚げ
・食 事 木の子の炊込み御飯
・〆   うどん
・デザート 芋ようかん ヨーグルトクリーム

※写真の台物・うどんは2人前です。
※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。


◆こだわり料理◆

【のどぐろ養老蒸し】
下関漁港で水揚げされる旬ののどぐろは上質な脂がのり
さらに味わいが増します。
切り身を焼いて余分な脂を落とし、
すりおろした山芋とともに蒸した「のどぐろ養老蒸し」は、
噛むごとに旨みが溢れます。

【とらふく刺し】
とらふくの味をしっかり味わっていただけるよう、
熟達した職人がちょうどよい厚みに一枚一枚素早く
丁寧に引きます。
本場下関のとらふくさしをたらふくご堪能ください。

【長州鶏と根野菜のすきやき】
山口県産地鶏「長州鶏」のすきやきは、
もも、むね、レバーの三部位をご用意いたしました。
季節の根野菜と一緒にふんわり泡立てた卵を
からめてどうぞ。
すきやきのあとは出汁に鶏がらスープを注いで作る
絶品うどんでラストを締めくくります。

【あんこう竜田揚げ】
あんこうの水揚げ日本一を誇る下関。
地元の新鮮な「下関あんこう」を調理長特製ブレンドの
醤油ベース出汁に漬け込んで下味をつけカリッと揚げます。
ふっくらとしたやわらかな身はくせのないやさしい味わいです。