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天然とらふくコース ~ 冬の味覚 本場のふぐを堪能

調理長おすすめ

最高級

河豚(ふぐ)

旬の食材を味わう

■ 松田屋のふぐへの”こだわり” ■

ふぐの身というのは他の魚と違って肉に弾力があるため、当館ではさばいた上身を最低でも一日以上は置いておきます。 このようにひと手間かけることで旨み成分であるアミノ酸やイノシン酸が増し、ふぐ独特の”こし”も出てきます。
一日置いたふぐの旨みは、ポン酢を使わなくても食べると伝わってくる微妙な、また淡白な中にも底味のあることが特徴です。 この時期にしか楽しめないふぐの「香り」「旨み」「身のしまり」「歯ごたえ」をぜひご賞味下さい。

【献立内容】

・先 付:ふぐ煮こごり
・造 り:ふぐ刺し
・鍋 物:ふぐちり
・揚 物:ふぐ唐揚
・飯 物:ふぐ雑炊
・香 物:漬 物
・果 物:季節の物




ふぐを満喫したいならこのプランです。松田屋ホテルのふぐコースはふぐを丸ごと使っております。