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信州は日本の中央に位置するとともに、 ３つのアルプスによる標高の高低、地質の違い、温度差、 霧や森による水の恵みなど、狭い地域でありながら農業が盛んで、 多種多様の農作物を栽培しております。 特に、段丘を利用した野菜の栽培が盛んであり、 一年を通して様々な季節の野菜が「旬の野菜」として召し上がれます。
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