『冬の富山湾を代表する味覚「寒鰤会席」』

富山湾の寒鰤は築地でも毎年高値で取引されており全身が霜降りといってもよいくらい脂がのっています。

生臭みやしつこさが全くなく上品な甘みの寒鰤は、お刺身も焼物も、もちろんおすすめですが「延楽流しゃぶしゃぶ」は是非とも味わっていただきたい格別の絶品です。

天然ブリの一番脂がのっている部位を切り出し時間をかけて仕上げた昆布出汁に軽く、くぐらせ特別醸造のポン酢で召しあがっていただきます。上質な脂の乗ったブリの旨みとポン酢の爽やかな香りと野菜のシャキシャキ感。毎年多くのファンの方に支持されて好評となっております。

【献立一例】
前 菜　 季節の前菜
椀 物 　季節のお吸い物 清汁仕立て
向 附 　本日の割鮮
小 附 　寒鰤造り おろし添え
温 物 　地魚煮付け
強 肴 　紅津合蟹
焜 炉 　寒鰤しゃぶしゃぶ
揚 物 　地魚揚げ物
焼 物 　鰤カマ浜焼き
食 事 　黒部産コシヒカリ
留 椀 　越中田舎味噌仕立て
香 物 　盛り合わせ
水菓子 季節のデザート

創業者竹次郎の精神を継承し、料理旅館として厳選された地元富山の旬の食材を使い、調理長の繊細な感性とこだわりで磨き上げた上質のお料理をご提供、富山の各蔵から館主が選んだこだわりの名酒と共にお楽しみ頂けます。
宮大工でもある匠の衆の手で造られた、香気と光沢ある樹齢400年の檜風呂では、額縁に見立てた檜の枠から見える峡谷と湯鏡に移る景色が最も美しく映える。
全室峡谷に面した大自然の絶景を愛でるお部屋での安らぎのひとときをお過ごし頂き、延楽ならではの大人の温泉情緒をぜひご堪能ください。